PRIMITIVO SALENTO IGP Il Pumo
Tipologia: Rosso Vitigno: Primitivo
Denominazione: Salento IGP Coltivazione: Spalliera
Zona produzione: San Marzano (TA)
Affinamento: In acciaio
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino molto intenso con riflessi violacei; profumo complesso, con note di prugna e ciliegia, accenni di rosmarino e leggera speziatura. Vino di corpo, morbido e armonico, di facile beva e gradevole
Abbinamenti: Primi piatti robusti, carni rosse e cacciagione, formaggi a pasta dura
Servire a: 16-18°C

CHARDONNAY SALENTO IGP Il Pumo
Tipologia: Bianco Vitigno: Chardonnay
Denominazione: Salento IGP Coltivazione: Guyot
Zona produzione: San Marzano (TA)
Affinamento: In acciaio
Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino; profumo dapprima floreale avvolgente con sentori di fiori di gelsomino e rosa selvatica e poi di ananas e banane. Palato elegante, fresco, delicato e minerale
Abbinamenti: Primi piatti robusti, carni rosse e cacciagione, formaggi a pasta dura
Servire a: 10-12°C

NEGROAMARO SALENTO IGP Il Pumo
Tipologia: Rosso Vitigno: Negroamaro
Denominazione: Salento IGP Coltivazione: Spalliera
Zona produzione: San Marzano (TA)
Affinamento: In acciaio
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso porpora con riflessi nero-violacei; profumo intenso e persistente, con sentori di ribes nero e frutti di bosco, speziato, con note di timo. Vino di corpo, vellutato ed armonico, con finale lungo e sapido
Abbinamenti: Primi piatti robusti, carni in genere e formaggi stagionati
Servire a: 16-18°C

MALVASIA SAUVIGNON SALENTO IGP Il Pumo
Tipologia: Bianco Vitigni: Malvasia Bianca, Sauvignon Blanc
Denominazione: Salento IGP Coltivazione: Spalliera
Zona produzione: San Marzano (TA)
Affinamento: In acciaio
Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino dai riflessi verdolini; profumo floreale riconducibile alla ginestra e fruttato riconducibile agli agrumi e alla frutta esotica. Vino dalla buona spalla acida, fresco e minerale
Abbinamenti: Antipasti e zuppe di pesce, formaggi giovani a pasta tenera, primi piatti con sughi leggeri
Servire a: 10-12°C

ROSATO SALENTO IGP Il Pumo
Tipologia: Rosé Vitigno: Negroamaro
Denominazione: Salento IGP Coltivazione: Spalliera
Zona produzione: San Marzano (TA)
Affinamento: In acciaio
Caratteristiche organolettiche: Colore rosa cerasuolo cristallino; profumo intenso con note di ciliegia, rosa e melagrana. Al palato è un vino di buon corpo, fresco ed equilibrato
Abbinamenti: Antipasti all’italiana, zuppe di pesce, pesce al cartoccio o al forno, formaggi giovani o leggermente stagionati
Servire a: 10-12°C

FIANO SALENTO IGP Talò
Tipologia: Bianco Vitigno: Fiano
Denominazione: Salento IGP Coltivazione: Spalliera
Zona produzione: Area collinare a nord della provincia di Taranto
Affinamento: In acciaio
Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino tenue con riflessi verde brillante; si apre all’olfatto con fragranti note floreali unite a sentori di frutta esotica fresca. Avvolge il palato con una decisa morbidezza supportata da un’armonica sapidità e da una buona spalla acida
Abbinamenti: Antipasti misti di mare, crostacei crudi e primi piatti con sughi rosa di pesce
Servire a: 10-12°C

VERDECA PUGLIA IGP Talò
Tipologia: Bianco Vitigno: Verdeca
Denominazione: Puglia IGP Coltivazione: Spalliera
Zona produzione: Area collinare a nord della provincia di Taranto
Affinamento: In barrique di rovere francese per 3 mesi con periodici bâtonnage
Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino con riflessi dorati; al naso rivela sorprendenti profumi di fiori bianchi e vaniglia; al palato è fresco e giustamente minerale con una buona persistenza sapida
Abbinamenti: Frutti di mare, crostacei e pesci accompagnati da salse leggere
Servire a: 10-12°C

SULLAMARESCO VALLE D'ITRIA IGP
Tipologia: Bianco Vitigno: Maresco
Denominazione: Valle D'Itria IGP Coltivazione: Spalliera
Zona produzione: Valle D'Itria
Affinamento: In acciaio
Caratteristiche organolettiche: Cgiallo paglierino con riflessi dorati tenui; al naso presenta profumi tipici del vitigno con note marcate di frutta come ananas, pompelmo e agrumi; vino dalla spiccata e piacevole acidità
Abbinamenti: Ottimo come aperitivo, si accompagna ad antipasti a base di crostacei
Servire a: 10-12°C

CHARDONNAY PUGLIA IGP Talò
Tipologia: Bianco
Vitigno: Chardonnay
Denominazione: Puglia IGP Coltivazione: Guyot
Zona produzione: San Marzano (TA), Salento, Puglia
Affinamento: In barrique di rovere francese per 4 mesi con periodici bâtonnage
Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino; profumo di fiori bianchi e frutti tropicali, con note vanigliate. Al palato risulta elegante, fresco e minerale
Abbinamenti: Primi piatti di pesce e antipasti. Ottimo con formaggi
Servire a: 10-12°C

EDDA – BIANCO SALENTO IGP
Tipologia: Bianco
Vitigno: Prevalentemente Chardonnay con vitigni autoctoni a bacca bianca
Denominazione: Salento IGP Coltivazione: Guyot
Zona produzione: San Marzano (TA), Salento, Puglia
Affinamento: Su lieviti in barrique di rovere francese per 4 mesi con bâtonnage settimanali
Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino con riflessi tendenti al dorato; un bouquet con suadenti sentori floreali, di pesca e poi di delicata vaniglia pervadono il naso. Al palato è opulento nella sua eleganza, fresco, delicato e minerale
Abbinamenti: Antipasti, primi piatti di pesce e formaggi
Servire a: 12-14°C

SESSANTANNI ROSÉ SALENTO IGP
Tipologia: Rosato Vitigno: Primitivo
Denominazione: Salento Rosé IGP
Zona produzione: San Marzano (TA), Salento, Puglia
Affinamento: Il 30% della massa è affinato per 3 mesi in barrique di rovere francese non tostate, la restante parte riposa in acciaio per minimo 3 mesi
Caratteristiche organolettiche: Rosa tenue, vivace e di bella intensità. Al naso si apre un bouquet di frutti rossi dove predomina la ciliegia croccante, avvolta da una nota fruttata più dolce che ricorda i fioroni maturi. Al palato mostra una certa struttura e rotondità. Sapidità e freschezza donano equilibrio al sorso pieno e persistente
Abbinamenti: Compagno ideale di primi e secondi piatti a base di pesce o crostacei. Da abbinare anche a piatti della cucina di terra e vegetariana lievemente strutturati
Servire a: 10-12°C

TIMO' – VERMENTINO SALENTO IGP
Tipologia: Bianco Vitigno: Vermentino
Denominazione: Salento IGP Coltivazione: Guyot
Zona produzione: Brindisi, Salento, Puglia
Affinamento: In acciaio per 5 mesi
Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino; profumo delicato di fiori bianchi che si fonde con note agrumate e di macchia mediterranea. In bocca i sentori di timo e rosmarino confermano una sensazione di eleganza, freschezza e mineralità persistente
Abbinamenti: Primi piatti di pesce e antipasti. Ottimo con formaggi
Servire a: 10-12°C

TRAMARI – ROSÉ DI PRIMITIVO SALENTO IGP
Tipologia: Rosato Vitigno: Primitivo
Denominazione: Salento IGP Coltivazione: Spalliera
Zona produzione: San Marzano (TA), Salento, Puglia
Affinamento: In acciaio
Caratteristiche organolettiche: Colore rosa tenue; profumo intenso e persistente di macchia mediterranea, con sentori di ciliegia e lampone. Vino fresco ed elegante, equilibrato al palato
Abbinamenti: Antipasti all’italiana, zuppe di pesce e brodetti, pesce al cartoccio o al forno, formaggi giovani o leggermente stagionati
Servire a: 10-12°C

LIBOLL – SPUMANTE EXTRA DRY
Tipologia: Vino Spumante Bianco Vitigni: A bacca bianca tipici del Salento
Denominazione: Vino Spumante Extra Dry Coltivazione: Guyot
Zona produzione: San Marzano (TA), Salento, Puglia
Affinamento: Dopo la presa di spuma rimane per circa un mese in autoclave sui propri lieviti, successivamente in bottiglia a temperatura controllata
Caratteristiche organolettiche: Giallo paglierino con netti riflessi verdolini. Perlage fine e persistente, profumo intenso, gradevole e particolarmente fruttato di pesca bianca e ricco di note floreali di sambuco e aromatiche di salvia. Al palato è fresco e brioso, rotondo, ben equilibrato, con notevole personalità e gradevolezza
Abbinamenti: Ottimo come aperitivo, con antipasti e primi piatti di mare
Servire a: 6°C

LIBOLL ROSÈ – SPUMANTE ROSÈ EXTRA DRY
Tipologia: Vino Spumante Rosato Vitigni: A bacca rossa tipici del Salento
Denominazione: Vino Spumante Rosè Extra Dry Coltivazione: Spalliera
Zona produzione: San Marzano (TA), Salento, Puglia
Affinamento: Il processo di affinamento avviene in bottiglia a temperatura controllata
Caratteristiche organolettiche: Il colore tipico è il Rosa trasparente con qualche riflesso amaranto, sfumature somiglianti al colore della buccia della cipolla, il perlage è fine e continuo. La profumazione di questo vino spumante è intensa, forte, piacevole e fruttata alla pesca bianca, ricca di note floreali di melograno e aromatiche di salvia. Al gusto risalta la freschezza e la frizzantezza, rotondo e ben equilibrato, possiede una notevole personalità e piacevolezza.
Abbinamenti: È ottimo da accompagnare agli aperitivi, agli antipasti e a tutti primi piatti di mare
Servire a: 6-8°C

AKA – SALENTO I.G.T. PRIMITIVO ROSATO
Tipologia: Rosato Vitigno: Primitivo 100%
Denominazione: Salento IGT Primitivo Rosato
Zona produzione: Manduria, Puglia
Affinamento: In acciaio inox e bottiglia
Caratteristiche organolettiche: Colore rosa corallo intenso, brillante e luminoso, anticipa la buona struttura del vino. Profumo accattivante al naso, con note intense di ciliegie fresche, melagrana, mela rosa, fragoline di bosco e lampone, arricchite da piacevoli sbuffi minerali. Sapore succoso e fresco al palato, ben strutturato, croccante, sapido, in fondo tanta succosa acidità, finale lungo
Abbinamenti: Risotto alla pescatora, gnocchi porro e gamberi, salmone grigliato con salsa al prezzemolo
Servire a: 10-12°C

ALICE – SALENTO I.G.T. VERDECA
Tipologia: Vino Bianco Vitigni: Verdeca
Denominazione: Salento I.G.T. Verdeca
Zona produzione: Manduria, Salento, Puglia
Affinamento: Acciaio inox e bottiglia
Caratteristiche organolettiche: Colore giallo dorato luminoso. Deliziosi profumi di biancospino e acacia, cedro e pompelmo giallo affiancano note minerali e saline. Persistente e piacevole nota floreale nel finale, sapore fresco e sapido al palato con ritorno agrumato. Buona persistenza
Abbinamenti: Branzino al forno con patate al limone, carpaccio di orata
Servire a: 8-10°C

ZIN – SALENTO I.G.P. FIANO
Tipologia: Bianco Vitigni: Fiano
Denominazione: Salento IGP Fiano
Zona produzione: San Marzano (TA), Salento, Puglia
Affinamento: Acciaio inox e bottiglia
Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino luminoso. Al naso è intenso con aromi di pesca bianca, melone, erbe aromatiche e pino, che si traducono in un palato maturo e strutturato, sapore caldo e morbido, decisa percezione sapida al palato accompagnata da una bella freschezza. Piacevole nota floreale che persiste nel finale
Abbinamenti: Paglia e fieno con asparagi e uova, filetti di platessa al burro e limone
Servire a: 8-10°C

BOTTIGLIA 37,5 CL

CALICE

1/2 LT

1 LT

FRANCIACORTA BERLUCCHI 61

FRANCIACORTA ROSÈ BERLUCCHI 61

FRANCIACORTA CUVÈÈ PRESTIGE CADELBOSCO

FERRARI MAXIMUM

FERRARI PERLÈ

LA CUVÈÈ LAURENT PERRIER

MOËT & CHANDON